MACARRONS DA MONIKA

A minha amiga Monika deu-me esta receita simples e sofisticada que fará sucesso com o cafézinho que servir no fim da refeição...

3/4 chávena de açucar (170grs)
250 grs coco desfiado (não côco ralado)
2 claras de ovo grande
1 colher chá de essencia de baunilha

pitada de sal

Aquecer o forno a 175º :

Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça grande colocar o côco, as claras , a baunilha e o sal.

Molhar as mãos e moldar bolinhas em forma de montanhas pequenas com cerca de 2cm.

Colocar no tabuleiro sobre o papel vegetal e separe-os 3 cms.
Levar ao forno cerca de 16min até ficarem dourados, rodando até meio de forma a ficarem uniformes.

Como variante pode adicionar pepitas de chocolate ou chocolate derretido.

Por fim molhar as bases dos bolinhos em chocolate derretido.

Banana Tatin

Comprei este livro no Rio de Janeiro e dese então tenho vindo a experimentar algumas das propostas deste As Doceiras de Carla Pernanbuco e Carolina Brandão
Aqui deixo a receita desta tarte tatin de banana.

Para a massa folhada -

1 1/2 chavena de farinha

2/3 chavena de açucar

100grs de manteiga a temperatura ambiente

1/4 colher de´chá de essencia baunilha

água fria

Para o recheio:

2 chavenas de açucar

1 chavena de água

1 colher sopa de gengibre ralado

1 colheu chá de canela

10 bananas

Caramelo

3/4 chavena de açucar

75grs manteiga

Massa- numa taça colocar todos os ingredientes mas adicionando a água lentamente até a mistura estar bem homogénea e despegar dos lados da taça. Enrole a massa numa bolo , envolva em pelicula aderente e coloque frigorifico pelo menos uma hora.
Recheio - num tacho coloque o açucar e deixe derreter um pouco. Coloque a água, o gengibre , a canela e deixe ferver pelo menos 5 minutos. Adicione as bananas ás rodelas e deixe cozer mais 7 minutos.

Caramelo - num tacho derreta o açucar. Adicione a manteiga e mexa bem. Espalhe o caramelo num tabuleiro que deve ser previamente forrado com papel vegetal. Deixe arrafecer e parta o caramelo que endureceu em pequenos pedaços.

Em formas de cerca de 15cms , unte com um pouco de manteiga e coloque por cima os pedaços de caramelo. Por cima colocar a banana disposta em forma de flor e sem espaços entre as rodelas.

Numa mármore ou superficie bem lisa , cubra com farinha e coloque em cima a massa. Trabalhar a massa com rolo até obter uma camada fina. Corte circulos do tamanho do molde (15cms) e coloque em cima da banana para fechar a tarte.

Faça pequeno furo ao centro para o vapor sai.

Levar ao forno por 15min que deve ser pre-aquecido a 160º até a massa ficar dourada.

Retirar do molde e servir com gelado.

O meu bolo de chocolate

250 grs de chocolate (preferencia Valrhona)
5 ovos a temperatura ambiente
8 colheres de sopa de manteiga
8 colheres de sopa de açucar
6 colheres de sopa de farinha
Sal
Pre-aquecer o forno a 200º.
Partir o chocolate em pedaços pequenos e colocar num tacho em banho-maria.
Uma vez derretido, adicione ainda no banho maria, a manteiga , o açucar , o sal e as gemas uma a uma para não cozerem.
Retire do lume e continue e bater bem colocando alternadamente uma colher de farinha e uma de claras batidas em castelo.
Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal e untar com manteiga e farinha.
Coloque a massa dentro e vai forno 25 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Desenforme.
Este bolo deve ficar húmido e cremoso por dentro.