Sopa de Maçã e Gengibre

Experimentei esta sopa em casa de uma amiga e desde então tenho feito várias vezes pois é excelente para o Verão.

Ingredientes:
2 ou 3 maçãs (dependendo do tamanho) sem casca e aos pedaços
1 cebola
1 bata descascada e aos pedaços
1 aipo
1 colher sopa manteiga (ou azeite)
300grs de abóbora aos pedaços
1 pau canela
1/2 colher chá de noz moscada
Gengibre fresco (depende seu gosto pessoal mas para mim um bom bocado descascado)
1 Lt de caldo galinha
2 dl natas

Picar a cebola e colocar numa panela com a manteiga.l
Deixe alourar um pouco e juntar as maçãs e uma vez que estejam macias, junte a abobora, a batata, o aipo,o pau de canela, o gengibre e o caldo de galinha.

Deixe cozinhar durante 30 minutos, retirar o gengibre e o pau de canela e passe na varinha mágica até ficar puré.

Adicione agora a noz moscada e as natas e deixe ferver mais 15 minutos.

SOPA DE COGUMELOS E CEVADA

FINALMENTE AQUI VAI A MINHA FAMOSA SOPA DE COGUMELOS E CEVADA SECA.

FÁCIL, SAÚDAVEL E SABOROSA.

RECEITA PARA 8.

600grs de cogumelos frescos - compre mistura de portobello, paris, shitaky,etc)
6 colheres de sopa de manteiga ou se preferir azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 lts de caldo de galinha ( pode fazer somente cozendo ossos e asas de galinha com ramo de ervas aromaticas, cebola, alho mas caso prefira use os instantaneos).
sal e pimento
1 folha de louro
1/2 chávena de cevada
1/4 colher de salsa picada

1 1/2 c. aipo picada

1 1/2 c. cenouras ás rodelas

1 colher de sopa de natas

Parte os cogumelos e deixe de lado alguns para decorar a sopa.

Numa panela coloque a manteiga e deixe derreter, adicione as cebolas e deixe dourar ligeiramente e depois adicione os cogumelos e o alho.

Saltear 5minutos e por fima adicionar a salsa, o aipo e as cebolas. Deixe cozinhar e adicione agora o caldo de galinha, sal e pimento e folha louro. Deixe ferver.

Normalmente eu deixo a cevada cozer em água abundante cerca de 30m antes de adicionar á sopa mas também pode ser adicionada directamente seca mas terá cozer mais tempo.

Reduzir o lume e cubra. Deixe cozer 1 hora até vegetais e a cevada estarem muito macios.

Retirar a folha de louro e passar a varinha mágica até ficar um creme mas não muito passado.

Finalmente adicionar a colher de natas. Provar de sal e pimento.

Em duas colheres de manteiga colocar numa sertã e fritar os cogumelos restantes durante 5 minutes.

Depois de colocar a sopa num prato ou taça, decorar com os cogumelos e com salsa fresca.

SOPA DE SOJA

A soja é uma incrivel fonte de ácido fólico e vitamiba C e B1 e tem nos últimos tempos tido um papel importante na cozinha do dia-a-dia.

Embora o mais popular seja os rebentos de soja e o molho de soja, hoje já existe nas prateleiras dos supermercados o feijão de soja congelado.

Este pode ser encontrado junto ás ervilhas e a outras leguminosas congeladas.

Eu estou viciada nesta sopa, tão simples , saudável e saborosa.

Receita para 4 a 6 pessoas.

500 grs de soja
250 grs alho francês
Azeite
1 dente alho
Coentro fresco
Hortelã (facultativo)
1 dl natas light

2 lts de água
SSal e Pimenta

Colocar o azeite numa panela e adicionar o alha francês ás rodelas. Deixe refogar um pouco e adicione a soja e o alho.

Deixe refogar 15minutos e adicione agora a água um pouco de água.

Deixe cozer mais um pouco até absorver a água.

Deite agora a água toda , sal e pimenta e deixe cozer bem, pelo menos 45 minutos.

Quando bem cozido, passe varinha mágica.

Deixe levantar fervura e adicione as natas. Deixe ferver.

Servir num prato raso e colocar cima coentro e a hortelã.