Sopa de Maçã e Gengibre

Experimentei esta sopa em casa de uma amiga e desde então tenho feito várias vezes pois é excelente para o Verão.

Ingredientes:
2 ou 3 maçãs (dependendo do tamanho) sem casca e aos pedaços
1 cebola
1 bata descascada e aos pedaços
1 aipo
1 colher sopa manteiga (ou azeite)
300grs de abóbora aos pedaços
1 pau canela
1/2 colher chá de noz moscada
Gengibre fresco (depende seu gosto pessoal mas para mim um bom bocado descascado)
1 Lt de caldo galinha
2 dl natas

Picar a cebola e colocar numa panela com a manteiga.l
Deixe alourar um pouco e juntar as maçãs e uma vez que estejam macias, junte a abobora, a batata, o aipo,o pau de canela, o gengibre e o caldo de galinha.

Deixe cozinhar durante 30 minutos, retirar o gengibre e o pau de canela e passe na varinha mágica até ficar puré.

Adicione agora a noz moscada e as natas e deixe ferver mais 15 minutos.

COMPOTA DE TOMATE

As compotas caíram na categoria «NOT TRENDY» há alguns anos em especial devido a quantidade de açucar que normalmente temos de usar para garantir a conserva, no entanto eu continuo a fazer cada ano e tento fazer desse dia um evento envolvendo os meus filhos e amigos.

Este é uma das minhas favoritas pois além do gosto subtil e delicado, faz-me voltar à infância em Arouca onde esta compota continua a ser a rainha.

A minha mãe, que é uma cozinheira maravilhosa, faz esta receita deste que eu me lembro e eu jamais esquecerei o divertimento e a aventura que era apanhar os tomates frescos no quintal mas somente aqueles muitos maduros e vermelhinhos e depois passar o dia á volta das panelas e dos açucares.

Aqui vai a minha receita.

1,5 kgs de tomate «coração de boi» maduros
1 kg de açucar
2 paus de canela

Colocar água numa panela e levar a lume até ferver.

Mergulhar os tomates um a um na água fervente 30/40 segundos.
Retirar os tomates da água e mergulhe de imediato em água fria.

Pele e corte em quartos para depois poder retirar todas as sementes e excesso de liquidos.

Colocar agora os tomates limpos e partidos em pedaços pequenos num tacho de compota 8cobre preferencia) adicione açucar e os paus de canela.

Colocar em lume médio durante 30/40 minutos sem tampa.

Com uma colher de chá retire um pouco e coloque num prato, deixe arrefecer e com o dedo verifique se está a colar pois estará pronto.

Enquanto ainda quente , colocar em frascos de compota e deixar arrefecer 24hrs sem fechar.

Feche entretanto os frascos e conserve num local fresco e escuro.

Excelente com queijos e perfeita para o ano todo!

(Opcional - pode ainda fazer uma versõs juntanto 0,5 kgs de maçã cortada em cubos muito pequenos ou juntando nozes)

SOPA DE COGUMELOS E CEVADA

FINALMENTE AQUI VAI A MINHA FAMOSA SOPA DE COGUMELOS E CEVADA SECA.

FÁCIL, SAÚDAVEL E SABOROSA.

RECEITA PARA 8.

600grs de cogumelos frescos - compre mistura de portobello, paris, shitaky,etc)
6 colheres de sopa de manteiga ou se preferir azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 lts de caldo de galinha ( pode fazer somente cozendo ossos e asas de galinha com ramo de ervas aromaticas, cebola, alho mas caso prefira use os instantaneos).
sal e pimento
1 folha de louro
1/2 chávena de cevada
1/4 colher de salsa picada

1 1/2 c. aipo picada

1 1/2 c. cenouras ás rodelas

1 colher de sopa de natas

Parte os cogumelos e deixe de lado alguns para decorar a sopa.

Numa panela coloque a manteiga e deixe derreter, adicione as cebolas e deixe dourar ligeiramente e depois adicione os cogumelos e o alho.

Saltear 5minutos e por fima adicionar a salsa, o aipo e as cebolas. Deixe cozinhar e adicione agora o caldo de galinha, sal e pimento e folha louro. Deixe ferver.

Normalmente eu deixo a cevada cozer em água abundante cerca de 30m antes de adicionar á sopa mas também pode ser adicionada directamente seca mas terá cozer mais tempo.

Reduzir o lume e cubra. Deixe cozer 1 hora até vegetais e a cevada estarem muito macios.

Retirar a folha de louro e passar a varinha mágica até ficar um creme mas não muito passado.

Finalmente adicionar a colher de natas. Provar de sal e pimento.

Em duas colheres de manteiga colocar numa sertã e fritar os cogumelos restantes durante 5 minutes.

Depois de colocar a sopa num prato ou taça, decorar com os cogumelos e com salsa fresca.

É Verão... a melhor salada César.

Esta é a melhor salada César que eu já provei.

É Verão e temos vontade de comer saladas e pratos leves.

Aqui vai como fazer:

Numa taça grande de madeira colocar 4 anchovas e 2 dentes de alho- esmagar bem com um garfo e adicionar agora sal, pimenta fresca, sumo de 1 limão, 1 colher chá de molho inglês e 1/2 colher de chá de mustarda de Dijon. Misturar tudo e finalmente adicionar 1 g4ema de ovo.

Colocar a mistura num copo misturador e ligando comece a adicionar o azeite lentamente.

Coloque agora a alface em pedaços na taça de madeira, juntar o molho e os crountons de pão.

Finalmente adicionar ovo cozido e lascas de parmesão. Opcional , poderá colocar um peito de frango grelhado ás fatias.

CHÁ CHÁ CHÁ

Aqui está uma ideia super original...

Vi isto pela primeira vez num restaurante do Rio de Janeiro chamado ZUKA , onde o chá é servido como um ramo de várias folhas de cheiro que podemos misturar ao nosso gosto.

Levar a mesa uma chaleira com água a ferver.

Colocar num pequeno tabuleiro as diferentes ervas.

Tiras de casca de limão

Pau de canela

Folhas de hortelã

Erva limão em molhinhos

Tiras de gengibre fininhas

Botões de rosa secos

e agora , use a imaginação!

Misturar ao gosto de cada um e deixar em infusão 5min antes de tomar.

Tarde Espargos

Este fim de semana testei esta boa tarde de espargos que é um original do J.Oliver.

Comprar uma embalagem de massa filo e pincelar com manteiga até ás pontas.

Colocar a massa numa tarteira de preferencia de fundo amovivel de forma a ficar por fora da forma.

Colocar em água a ferve 200grs de espargos verdes frescos e deixe cozer 5minutos. Retirar da água. Cozer agora 3 batatas pequenas e depois de escorrer esmagar com garfo grosseiramente.

Numa taça, colocar as batatass, 100grs de queijo cheddar, 100grs de queijo forte e seco e 2,5 dl natas ou crème fraiche. Mexer muito bem e juntar por fim 3 ovos inteiros. Bater.

Colocar este puré na massa filo e por fim cobrir com os espargos. Pincelar com manteiga e vai forno na prateleira de baixo (para tostar fundo) durante 25min. Serve frio.

O MEU JARDIM

QUE FELICIDADE PODER FINALMENTE ESTAR FORA DE CASA E APROVEITAR O PERFEITO SOL DE PRIMAVERA COM QUE FOMOS BRINDADOS O ÚLTIMO FIM DE SEMANA.

PASSEI O FIM DE SEMANA A PLANTAR AS ÚLTIMAS BUGANVILLES , ENQUANTO PROCURAVA AS NOVAS FLORES E SURPREENDIA OS MEUS OLHOS COM A BELEZA DAS FLORES.

OS MEUS AMIGOS OFERECERAM-ME LARANJEIRAS QUE PLANTAMOS EM GRANDES VASOS AZUIS QUE DEIXAMOS NO EXTERIOR.

DEMOROU ALGUM TEMPO ATÉ ENTENDERMOS A MELHOR MANEIRA DE AS PLANTAR GARANTINDO QUE POSSAMOS DENTRO EM BREVE COLHER MARAVILHOSAS LARANJAS MAS FINALMENTE VALEU A PENA.

ENCONTREI PELA PRIMEIRA VEZ NO MEU JARDIM, A FLOR DA BANANEIRA, A BRILHAR MAJESTOSA NA SUA VESTE PRATA E PURPURA.

SEM DÚVIDA A RAINHA ...