COMPOTA DE PÊSSEGO

Hoje apanhei os primeiros pêssegos da estação da minha velha árvore de Arouca.

São pequenos mas muito suculentos e com o cheiro caracteristico da fruta orgânica.

Decidi fazer compota de pêssego que pode ser usada para o pequeno almoço , como sobremesa com queijo ou a acompanhar carnes como pato.

Para 1 kg de pêssegos limpos
500 grs de açucar

1 copo pequeno de vinho Porto

Sumo limão

1/2 copo água

Faça ferver água numa panela e ainda ao lume, coloque os pêssegos 1 a 1 cerca de 2minutos.

Retire e com a ajuda pequena faca , retire a pele.

Depois de retirar a pele e o caroço, deve agora pesar os pêssegos. Corte em pedaços pequenos.

Colocar o açucar num tacho de preferencia de cobre, junte vinho porto e o sumo limão. Adicione a água.

Deixe ferver.

Adicione agora os pêssegos e deixe cozerem lume brando sem tapar , pelo menos uma hora.

Verifique se está pronto colocando uma colher de compota num prato, deixe arrefecer e com a ponta do dedo verifique se fica tipo cola e está pronto.

Deixe arrefecer e coloque em frascos próprios.

Ps. Esta compota não é de conservar muito tempo pois tem pouco açucar, caso queira fazer para guardar deve aumentar a quantidade de açucar.