Legumes Grelhados com Vinagre Balsámico

4 pequenas beringelas

5 tomates
2 pimentos vermelhos

1 pimento verde

2 courgettes
100ml azeite

2 mozzarella
45grs azeitonas pretas
1 dente alho
3 colheres de sopa de alcaparras

2 colheres de sopa de vinagre balsámico
Sal e Pimenta

Cortar as beringelas em fatias de cerca de 1,5 cms. Cortar os tomates em quartos.
Limpar os pimentos de todas as sementes e cortar em oito.

Cortar as courgettes na diagonal.
Pré-aquecer o forno ou grelhador.
Envolver os legumes em azeite (pouco) e sal.

Começar a grelhar os tomates com a parte do corte para baixo.

Grelhar todos os legumes cerca de 5 minutos.
Colocar os legumes grelhados numa travessa , adicione a mozzarella já cortada em pequenos pedaços, as azeitonass , as alcaparrass e o alho picado muito miúdo.

Envolver.

Regar com o azeite e o vinagre balsámico.

Rectificar o sal e a pimenta.